Trujillo en Línea.- E n el marco de la campaña “A clases con calidad”, el Instituto Nacional de Calidad (Inacal), organismo adscrito al Ministerio de la Producción, presenta un conjunto de Normas Técnicas Peruanas (NTP) orientadas a promover loncheras saludables, seguras y de calidad para la población escolar.

Estas normas brindan lineamientos a padres de familia, instituciones educativas, proveedores y fabricantes, estableciendo criterios sobre inocuidad, requisitos físicos y sensoriales, envase, rotulado y condiciones de conservación de alimentos de consumo frecuente en las loncheras escolares.

Una adecuada calidad en productos como pan de molde, huevos, queso fresco, jugos, quinua, palta y manzana contribuye a preservar sus propiedades nutricionales, prevenir enfermedades y favorecer el rendimiento físico e intelectual de niñas y niños en edad escolar

Principales requisitos de calidad

Pan de molde: NTP 206.004:2021 PANADERÍA, PASTELERÍA Y GALLETERÍA. Pan de molde. Requisitos, 2ª edición

• Libre de materias extrañas, manchas, roturas u olores desagradables.

• Uniformidad en forma, volumen y apariencia.

• Miga esponjosa, cocción homogénea y color uniforme.

• Comercialización obligatoria en envase adecuado que garantice su conservación hasta el consumidor final.

• La tostada de pan de molde debe ser crocante, de cocción homogénea y color uniforme.

Huevos de gallina:  NTP 011.219:2015 HUEVOS. Huevos de gallina. Requisitos y clasificación, 2ª edición

• Cáscara limpia, seca, sin roturas ni manchas.

• Olor y sabor característicos.

• Yema de forma casi esférica y contorno definido.

• Envases limpios, resistentes y de primer uso.

Jugos, néctares y bebidas de fruta: NTP 203.110:2022 JUGOS, NÉCTARES Y BEBIDAS DE FRUTA. Requisitos, 2ª edición

• Color, aroma y sabor propios de la fruta de origen.

• Autenticidad en sus características físicas, químicas y nutricionales naturales de la fruta.

• Posibilidad de pruebas para verificar composición y calidad.

Queso fresco: NTP 202.195:2019 LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS. Queso fresco. Requisitos, 2ª Edición

• Elaborado exclusivamente con leche pasteurizada y bajo condiciones higiénico-sanitarias.

• Sin sustancias extrañas ni corteza.

• Conservación en frío entre 2 °C y 6 °C durante almacenamiento y venta.

• Envases aptos que no alteren sabor, color u olor.

 Quinua: NTP 205.062:2021 GRANOS ANDINOS. Quinua en grano. Requisitos, 3ª Edición

• Cada envase debe ser homogéneo y estar constituido únicamente por granos de la quinua procesada de la misma calidad.

• Color característico de la variedad, sin olores ni sabores desagradables.

• Envases de primer uso que protejan el producto durante transporte y almacenamiento.

Manzana: NTP 011.002:2014 (rev. 2019)-FRUTAS FRESCAS. Manzana. Requisitos

• Uniformidad en variedad, tamaño y color.

• Enteras, sanas y libres de plagas o magulladuras.

• Procesos adecuados de lavado y encerado para su comercialización.

Palta: NTP 011.018:2025 PALTA. Requisitos, 7ª edición

• Forma característica según variedad.

• Enteras, limpias, sin podredumbre ni plagas.

• En la variedad Hass, mínimo 22 % de materia seca al momento de la cosecha.

El Inacal reafirma su compromiso con la promoción de estándares que fortalecen la salud pública y fomentan decisiones de consumo informadas en beneficio de las familias peruanas.