Trujillo en Línea.- Perú se consolidó como el segundo exportador de capsicum (ajíes, rocotos y pimientos) en América Latina y el Caribe en el 2025, solo por detrás de México, informó el director del Centro de Investigación de Economía y Negocios de la Asociación de Exportadores CIEN-ADEX, Edgar Vásquez Vela, en el III Encuentro Empresarial de Capsicum, realizado en Chiclayo.

El año pasado estos despachos alcanzaron los US$ 365 millones, 4.4% más con relación al 2024 (US$ 350 millones), reflejando el dinamismo de una cadena productiva que continúa fortaleciendo su presencia en los mercados internacionales y generando empleo de forma descentralizada.

La páprika fue el producto estrella de este rubro al concentrar el 29.7% del total y lograr US$ 109 millones, a pesar de registrar una reducción en su demanda de -18.6% respecto al 2024 (US$ 133 millones).

Su relevancia responde a una tendencia mundial que trasciende el consumo doméstico, pues también es un ingrediente usado por la industria alimentaria en la elaboración de embutidos, snacks, quesos, salsas, sopas, alimentos congelados y mezclas de condimentos, gracias a su intenso color rojo y sabor natural.

“Los consumidores buscan opciones con ingredientes naturales (clean label), impulsando el reemplazo de colorantes artificiales por alternativas como el polvo de páprika y la oleorresina”, explicó Vásquez Vela.

En este portafolio destacaron el pimiento piquillo y el pimiento morrón (US$ 94 millones cada uno) que, en conjunto con la páprika, representaron alrededor del 81% de lo despachado. Otros son el guajillo, chile ancho, ají amarillo, ají panca, jalapeño, rocoto y tabasco, lo cual evidencia la diversidad de esta oferta y su capacidad de atender distintos segmentos.

NIÑO COSTERO

En su discurso de inauguración, el vicepresidente de ADEX, Rafael del Campo Quintana, mencionó que, en el primer cuatrimestre del año, los envíos de capsicum superaron los US$ 115 millones, registrando un alza de apenas 0.4% respecto al mismo periodo del 2025. “El avance es moderado y si bien los empresarios mantienen expectativas positivas, persiste la preocupación por los posibles efectos de El Niño Costero”, comentó.

Los integrantes de la cadena agroexportadora –continuó– ya tienen experiencia en este tipo de eventos y están adoptando medidas preventivas a fin de proteger sus cultivos, considerando que las altas temperaturas y humedad generan estrés en las plantas y reducen su productividad.

“A ello se suman las exigencias sanitarias en varios países, la necesidad permanente de innovar e incorporar tecnología para preservar la competitividad, y seguir diversificándola conforme a las tendencias globales de consumo, todo lo cual pone a prueba la capacidad de respuesta de los productores y exportadores”, expresó

Hoy en día, las presentaciones procesadas –conservas, pastas y salsas– lideran los envíos de capsicum, seguidas de los secos, frescos y congelados. Destacan la páprika, pimiento piquillo, pimiento morrón, guajillo, chile ancho, ají amarillo y ají panca, reflejo de biodiversidad del país y de una oferta reconocida a nivel internacion por sus atributos de sabor, color y aroma.

"Los retos no pueden abordarse de manera aislada. Requieren una visión compartida, una articulación efectiva entre el sector privado, el Estado y la academia, así como la convicción de que la colaboración genera mejores resultados que el trabajo individual. Ese es el propósito de este encuentro", enfatizó del Campo.

Finalmente, refirió que, con el objetivo de contribuir a reducir los riesgos asociados a la evasión tributaria, ADEX implementó una plataforma que automatiza la verificación de la relación de empresas consideradas por la Sunat como Sujetos Sin Capacidad Operativa (SSCO), emitiendo alertas cuando algún proveedor figura en ese listado y facilitando la adopción de medidas oportunas por parte de las empresas exportadoras.

En el evento participaron el embajador del Perú en Guatemala, Guido Toro Cornejo; el presidente del Comité de Capsicum de ADEX, Walter Seras Pacheco; el presidente del Comité de Frutas y Hortalizas, Elkin Vanegas Murillo, y el presidente del Comité de Semillas, Flores y Productos Pecuarios del gremio, Jimmy Claros Arce.

DATOS

- En el 2025, Perú fue el sexto exportador global de capsicum, superado por la Unión Europea, China, México, India y Canadá.

- El III Encuentro Empresarial de Capsicum contó con el patrocinio exclusivo de Absorpro y los auspicios de Hortisemillas, Anicam Cargo Perú, InkaMoney, ADSA Corporation, Alprosac y S&M Foods.